Vetrina - Bilanciamento Gelato

📍 Meteo locale

Latitudine

Longitudine

🧊 Impostazioni vetrina

Temperatura vetrina attuale (°C)

Temperatura esterna (°C)

Umidità esterna (%)

📋 Costruisci ricetta

Ingrediente	g	%

Totale: 0 g

📊 Analisi ricetta

🧪 Database ingredienti 0

PAC = potere anticongelante · POD = potere dolcificante (rif. saccarosio = 100)

Nome	PAC	POD	Zucch%	Grassi%	SLNG%

+ Nuovo ingrediente

Nome

PAC

POD

Zuccheri %

Grassi %

SLNG %

⚙️ Curva di calibrazione PAC / Temperatura vetrina

Definisci il range di PAC target ideale per ciascuna temperatura vetrina. Basato su test reali, regola liberamente.

Temp. vetrina (°C)	PAC min	PAC max

🌡️ Correzione per temperatura esterna

Punti percentuali di PAC da aggiungere per ogni grado sopra i 20°C esterni (clima caldo → gelato leggermente più morbido in vetrina per servizio corretto).

Correzione per °C sopra 20°C

📦 Scorte e riordino

Le voci con scorta pari o sotto la soglia vengono segnalate come «da riordinare».

Ingrediente	Scorta	Soglia	Riordino	Fornitore	Costo/u.	Stato

+ Nuova voce di magazzino

Ingrediente

Scorta attuale

Soglia di riordino

Quantità da riordinare

Fornitore

Costo per unità (€)

💶 Costi

📷 Scansiona una fattura

Carica la foto di una fattura o scontrino: i dati (fornitore, data, totale e righe) vengono estratti automaticamente.

✍️ Inserimento manuale