Dolci gelato: tiramisù e torte
Accanto al gelato in vetrina si possono proporre dolci da servire o da portare a casa: il tiramisù e le torte gelato.
Tiramisù artigianale
Savoiardi inzuppati nel caffè, crema al mascarpone vellutata e una generosa spolverata di cacao amaro in superficie. Si prepara in due formati.
Monoporzione (per 1 persona)
Una pratica e raffinata vaschetta trasparente individuale, perfetta per gustare tutti gli strati cremosi del tiramisù artigianale. Vedi anche la pagina Monoporzioni.
Formato famiglia (per 4 persone)
Una vaschetta rettangolare più ampia, ideale per quattro porzioni, che mantiene intatta la stratificazione perfetta del dolce e si presta benissimo a essere portata a tavola per un'occasione conviviale.
Latte, glutine e, a seconda della ricetta, uova sono allergeni da controllare ingrediente per ingrediente e da indicare al cliente: vedi la pagina Gusti e allergeni.
Come è fatta una torta gelato
Una torta gelato è una composizione: ogni parte ha una funzione, e il risultato dipende da come le parti si incontrano.
Base
Può essere un disco di biscotto, di pan di spagna o di altro tipo: sostiene la torta e ne definisce il carattere.
Strati di gelato
Uno o più gusti, composti in strati o in forme diverse a seconda dello stampo.
Inserti e variegature
Salse, creme, croccanti o frutta tra gli strati danno contrasto di gusto e di consistenza.
Copertura e decorazione
Glasse, panna, cioccolato, frutta: è la parte che il cliente vede per prima.
Per i piatti di spaghetti gelato in coppa vedi la pagina Ricette spaghetti gelato.