Dove servono la panna montata senza lattosio
Chi non tollera il lattosio spesso rinuncia alla panna sul gelato. Esistono però due alternative: panna delattosata e panna vegetale. Quasi nessuno lo scrive in vetrina, quindi conviene chiedere.
Informazioni generali, non un consiglio medico.
🌾 Glutine: da indicare sempre — per ogni gusto e dolce scrivi chiaramente se contiene glutine oppure se è senza glutine (solo se verificato). Vedi Gusti e allergeni.
Le due alternative alla panna normale
Panna delattosata
È panna di latte a cui è stato tolto il lattosio. Contiene ancora le proteine del latte: non va bene per chi ha un'allergia al latte.
Panna vegetale
Fatta con soia, avena, riso o cocco. Non contiene latte, ma controlla gli allergeni (ad esempio la soia) e gli additivi.
Dove trovarla
Non ci sono dati su chi serva panna senza lattosio. Sulla mappa puoi però filtrare i locali che indicano gelato senza lattosio (filtro «Senza lattosio», circa 34 locali): sono un buon punto di partenza, ma il dato riguarda il gelato in generale, non la panna.
Cosa la mappa non dice: non c'è nessuna informazione sulla panna. Prima di andare, telefona o chiedi al banco.
Cosa chiedere
- La panna montata è delattosata o vegetale? Di che marca?
- Posso vedere l'etichetta?
- La montate con lo stesso sifone o la stessa macchina della panna normale?
- Anche le salse e le granelle sono senza lattosio?
- Per un'allergia al latte: la panna delattosata non va bene, serve quella vegetale e la certezza che non ci sia contatto con latte.
Per i gelatieri
- Indica sempre se il prodotto contiene glutine o è senza glutine (solo se verificato): vedi Gusti e allergeni.
- Tieni una panna delattosata o vegetale e dillo in vetrina: è una piccola cosa che molti clienti cercano.
- Usa sifone o montapanna separati e ben etichettati, lavati dopo l'uso.
- Conserva l'etichetta del prodotto e mostrala a chi la chiede.
- Scrivi «senza lattosio» solo se tutto il dolce (salsa, topping, cialda) lo è davvero.
Fonti per la dicitura «senza lattosio» (meno di 0,1 g per 100 g nei prodotti confezionati): consumer.bz.it; Verbraucherzentrale.